紫苏炒田螺最正宗的做法

食材：田螺500克，桂皮，香叶，紫苏，蚝油，蒜头，生姜，郫县豆瓣酱，小米椒，葱花，食用油，生抽，青红酒；

制作步骤：

1、田螺用清水养1天，然后把尾巴剪好，放到盆子里，用力的搓洗几遍，这样就能清洗很干净，沥干装盘备用，当然很多人剪不来尾巴，可以买老板养干净剪好尾巴的田螺即可，相对贵一点点；

2、河里的田螺干净，所以我没焯水，直接锅里下油，放入蒜头和生姜爆香，然后放入郫县豆瓣酱，桂皮，香叶，紫苏翻炒出香味；

3、下入清洗干净的田螺翻炒一会，接着加点蚝油，生抽和青红酒调味；

4、然后加入适量的热开水，煮一会，把田螺煮熟，因为田螺很多细菌，所以必须要加点热水煮熟后吃；

5、等汁收干后倒入切段的小米椒，翻炒一下即可出锅装盘，最后撒上点葱花点缀即可；