八须鱼正确做法

原料　　八须鱼150g、酒4ml、葱2根、蒜2瓣、辣椒2个、猪油适量，鸡精2g，盐3g。　　做法：　　1、将鱼洗净、切块。　　2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。　　3、锅内加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、盐煸炒，再放入清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。