麻辣烤鱼王刚

麻辣烤鱼王刚

首页维修大全综合更新时间:2023-09-10 17:21:47

麻辣烤鱼王刚

用料:草鱼1条、干辣椒60g、大葱1棵、生姜40g、小葱20g、香菜20g、花椒6g、蒜头20g、熟花生米适量、熟白芝麻适量、辣椒粉5g、孜然粉5g、料酒20g、黑胡椒粉1g、盐适量、郫县豆瓣酱50g、豆豉酱30g、辣鲜露5g、生抽10g、白醋2g、鸡精5g、白糖3g。

做法:

1、草鱼刮掉鱼鳞,从背部破开,去掉鱼鳃和内脏,清洗干净待用。

2、把60g干辣椒洗净剪成段,20g蒜去皮切末,6g花椒冲洗一下待用。

3、大葱1棵洗净切寸段;40g生姜洗净去皮,一半切末,一半切片; 20g小葱洗净切长段; 20g香菜洗净切段。

4、把鱼放在案板上,在鱼身上划上斜刀,间隔1cm划一刀,这样方便入味。

5、把鱼放入大盆里,放入姜片、小葱段、20g料酒,1g黑胡椒粉,适量盐,5g孜然粉,5g辣椒粉,用手把调料抹均匀,鱼身上每个地方都要抹到,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上,隔夜最好。

6、烤盘用锡纸包好,把腌制好的鱼去掉小葱段和姜片,放入烤盘。烤箱预热,把鱼放入烤箱,上下火230度烤35分钟。

7、热锅放入比炒菜多一点的油,放入姜蒜末炒香。

8、放入干辣椒和花椒炒出香味,加入50g郫县豆瓣酱和30g豆豉酱炒香,再放入大葱段炒出香味,加入250ml水烧开,放入5g辣鲜露,适量盐,10g生抽,2g白醋,5g鸡精,3g白糖,小火煮5分钟至完全出味!

9、鱼烤好取出,把炒好的辣椒均匀的浇到鱼身上。

10、再撒上熟的白芝麻和熟花生米,再放上香菜即可上桌。

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