干炸里脊肉的处理

食材：猪里脊800g、面粉60g、淀粉、食用油、十三香、盐、鸡蛋、料酒。

制作过程：

1、新鲜的猪里脊，将它清洗干净后，再将它改刀切成稍微粗点的小条，装入碗中备用。

2、在碗中放入少量的盐，和少许的十三香，再加入滴入几滴去腥的料酒，直接上手将它抓拌均匀后，放在一旁腌制5分钟即可充分入味。

3、准备1只空碗，先在里头打入1枚新鲜的鸡蛋，再加入1大勺的面粉，和1小勺的淀粉，再倒入少量的温水，将它们搅拌成黏稠适中的面糊后，最后，再放入少许的食用油，再次拌匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油，待油温升至7成热时，再将腌制入味的里脊肉逐一放入面糊中，先用小火将它们炸至定型捞出，待温度再次回升到位后，再将它们快速倒入锅内，复炸至金黄酥脆为止，即可出锅装盘。