鸡蛋羹怎么过筛

鸡蛋羹不能过筛，只有鸡蛋液才拿去过筛。

过筛蛋液，这一步看起来不必要，但却是让鸡蛋羹平滑细嫩的关键，不要偷懒，一定要做。蒙上一层保鲜膜，保鲜膜上戳几个小洞。这是为了防止水汽滴入鸡蛋液里。等到蒸锅的水开之后再放入鸡蛋液，蒸15分钟左右。