香椿是什么

香椿是香椿树的嫩芽，作为一种蔬菜的传统美味佳肴。每年初春，香椿上市时，最传统的做法是香椿炒鸡蛋，也有人吧香椿焯水后凉拌，现在有许多人香椿酱常年销售，还有人把香椿焯水后制成干椿芽。