猪肝配什么菜炒最好

　　芹菜

　　1、猪肝反复多清洗几遍后切片，然后放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

　　2、芹菜切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

　　3、锅内加水烧沸，加入一点食用油，放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

　　4、热锅凉油，油温7成热时，放入猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

　　5、锅里加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片，炒出香味后加放猪肝，翻炒。

　　6、倒入调好的鱼香汁，翻炒。

　　7、最后倒入芹菜段，翻炒均匀后就可以出锅了。