结球白菜（Brassica campestris ssp.pekinensis)，十字花科，芸属，一、二年生草本植物，又称大白菜、黄芽菜、包心白菜。叶球耐运输贮藏，品质柔嫩，可供炒食、煮食、凉拌、做馅或加工腌制，是中国特产蔬菜之一。主要产区在长江以北、种植面积占秋菜面积的30％－－50％。 特性：结球白菜主根肥大，上生两列侧根，浅根系，多数平行。营养生长期茎短缩、腋芽不发达，进入生殖生长期抽花茎，高达60厘米－－100厘米。叶多型性。子叶两片，肾形。第一对真叶长椭圆形，叶缘有锯齿，表面有毛，有明显叶柄，称“初生叶”。初生叶之后到叶球出现之前的叶称“莲座叶”，叶片宽大，皱褶，为主要同化器官。球叶是结球白菜同化产物的贮藏器官。向心抱合形成叶球，叶球抱合的方式有褶抱、叠抱和拧抱三种。花茎着生的叶称为茎生叶，一般叶片较小，基部阔，先端尖，呈三角形，叶片抱茎，平展，叶缘锯齿少。花黄邓，呈复总状花序，异花授粉。长角果，成熟后纵裂，种子易脱落。种子近球形，红褐或黄褐色，千粒重1.5克--3.0克，使用年限2--3年。 种类：我国结球白菜的类型和品种极为丰富，按结球类型可分为结球、花心和散叶四个变种。按生态类型分直筒、卵圆与平头三型。
