猪油怎么炼又油又香又好吃

购买上等的猪板油，白色，无血丝。

将猪油改刀，再切成3厘米以上的小块，熬炼是个技术活过程要20多分钟，大小相等的是为了保持均匀受热，洗净待用。

锅里倒入水，水和猪油的比例是0.3:1,生 小火熬炼，加水炼制不会炸油溅出外面，并间隔用铲子搅动不让糊锅，当锅里原板油炸到焦黄，过滤出纯油用容器装好，可以切几片生姜放入猪油里。冷却后的猪油又白净又香溢又好吃。