家常蒸鱼正宗做法

【材料】：大黄鱼一条（重约500可）、干豆豉1小把、红剁椒2汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐2g 、葱花1小把

【做法】：

. 先把黄鱼清理干净，在鱼背上斜划几刀，用少量盐抹匀腌制二十分钟左右（盐不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油也是咸的）。

2. 干豆豉用清水冲一下，用厨房纸巾吸干水分，用刀背压一下，切碎。

3. 取一个长形鱼盘，在盘底垫上姜片、葱段。

4. 把腌制好的鱼移入鱼盘中，在鱼身上放姜片（鱼肚子里也要放姜片和葱段），浇一汤匙料酒在鱼身上，然后撒上碎豆豉，再铺一半的红剁椒。

5. 找一个大锅中放水烧开，把鱼盘入锅，用大火蒸8分钟左右。

6. 把蒸好的鱼端出，倾斜盘子倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（蒸出来的汤汁是腥味所在，建议倒掉）。

7. 然后在鱼身淋上一汤匙蒸鱼豉油。

8. 表面铺上剩下的一半剁椒，撒葱花。干净锅中倒入两汤匙食用油烧到很热，迅速浇在鱼身上即可。