茄子剔骨肉的做法

材料：

　　剔骨肉 300g(带骨头)　茄子 500g　大蒜 5瓣　盐 1茶匙　油 少许　糖 1茶匙　生抽 3-4勺　香油 1茶匙　清水 适量

　　做法：

　　1.剔骨肉洗净放入锅内，注入清水要没过肉;

　　2.大火煮开盖锅盖转小火慢炖1-1.5小时，直至肉离骨，室温放凉待用;

　　3.茄子洗净切成条，加入1茶匙盐腌30分钟;

　　4.将腌软的茄子条用双手将其挤出水份;

       5.锅加少许油，将茄子条放入锅中煎至两面焦黄取出；

        6.大蒜去皮捣成泥；

        7.蒜泥加入生抽、糖、香油调匀；

       8.剔骨肉撕成粗条，加入步骤7的料汁拌匀；

       9.将步骤8的剔骨肉与料汁加入茄子条内，拌匀即可。