为什么称白菜为菘

白菜，古人称“菘”，之所以称之为“菘”，是因为白菜具有“凌冬不凋，四时常有，有松之操”的特点。

和西红柿、洋葱等舶来品不同，白菜是原产于我国的特产蔬菜，在我国栽培历史很悠久的，新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽。据史料记载，早在明代时，我们济南就大规模地种植白菜了。白菜是一种很有营养价值、适合多种做法的蔬菜。维生素C含量可以和柠檬相比。这种大众化蔬菜，水分十足，甘甜清爽，是冬季我们北方市民百姓当仁不让的“当家”菜，可以说是百吃不厌。