农国栋酸汤鱼做法

农国栋酸汤鱼做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 16:12:06

农国栋酸汤鱼做法

用料:

鲜鱼 1条,盐 适量,胡椒粉 少许,料酒 适量,老姜 大的,独蒜 2个,大葱 2根,香菜 2棵,糟辣椒 适量,凯里红酸汤 适量,豆腐 1块,西红柿 1个,油 适量,鲜汤(清水) 适量

步骤:

1、宰杀好的鱼洗净,分开鱼头、鱼骨和鱼身;鱼头和鱼骨剁成块,鱼身肉斜切成片(厚薄随意,但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整)分别装盆,用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟;

2、姜蒜切片,大葱切段,香菜切段,准备好木姜子(油),也就是山胡椒,糟辣椒,凯里红酸汤

3、豆腐切小块,香菇切片,西红柿切块;

4、热油下姜蒜片爆香后放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄;

5、倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒(用量根据个人嗜辣程度)和木姜子(油)翻炒均匀;

6、掺入鲜汤或清水(量以能没过鱼骨一指高为宜,才好煮鱼片)旺火烧开,转入砂锅,中小火熬煮十来分钟;

 7、倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段煮熟后放入西红柿块,煮至断生;

8、倒入鱼肉片拨散,煮熟,撒上剩下的大葱段,调盐味,关火;

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