馒头或者包子皮怎么做才能达到松软或有嚼劲的效果

配方：中筋面粉：500克酵母：5克泡打粉：5克砂糖：50克水：250毫升制作步骤：

1、面粉、酵母、泡打粉、砂糖全部放入厨师机，启动厨师机，慢慢加入水，揉到面团成型，再稍揉一会，约10分钟的样子。揉好的面团表面光滑不粘手。

（没厨师机就是手揉到不粘手就可以了）

2、把面团装在一个碗内发酵30-40分钟至1.5倍大。

（也可以放入烤箱发酵，现在天气热，温度高。自然发酵也很快）

3、将发酵好的面团，分成两份，搓成长条，用刮板切成块（大小按各自喜欢来定）。

4、把切好的面团放入蒸屉上（有蒸笼的话直接入蒸笼最好了），蒸屉上垫上玉米叶或纱布二次发酵30分钟左右（我第一次做馒头，家里工具都不齐全的，刚好端午包粽子有剩下的粽叶，就垫了粽味，一点都不粘）

5、发酵好之后，开火蒸15-20分钟。香喷喷的馒头就蒸好啦