腌姜的方法和步骤

原材料：姜1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、花椒25克、八角12克、小米辣35克；

做法：

1.将生姜清洗干净，切片晾干水分备用。

2.锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的生抽、陈醋、清水和盐，大火煮开，煮开之后放在一边晾凉；

3.往晾干水分的姜片中加入小米辣、白糖，晾凉的酱汁，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了

4.需要准备好一个无水无油的罐子，把姜片装进去，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；