牛杂家常做法

步骤/方式1

新鲜牛杂600克。

步骤/方式2

锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

步骤/方式3

转入高压锅中，加10克姜片、2个八角、1段桂皮、2个香叶，压15分钟。

步骤/方式4

适量红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

步骤/方式5

压好的牛杂放凉切成小块

步骤/方式6

锅内热油，下姜片小火炒香。

步骤/方式7

下牛杂翻炒几下出香味。

步骤/方式8

调入两勺生抽炒上色。

步骤/方式9

加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

步骤/方式10

最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。

步骤/方式11

出锅