三种咖喱口味不太相同,红咖喱味道较辣,口味较重;青咖喱口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激;黄咖喱口味比较温和百搭。
青咖喱的绿色来自绿辣椒;红咖喱当然是因为食材中有红辣椒,因红椒本身有甜味,所以红咖喱的味道会比青咖喱温和;黄咖喱的黄色来自姜黄,辣椒的用量在三者中最少,所以味道是最温和的。当然,这只是相对的区分。因为咖喱本身就没什麼固定做法,所以有些主厨会在青咖喱中加入青柠、罗勒、薄荷等调味令其不那麼辣,黄咖喱也可以增加辣椒比例。
三种咖喱口味不太相同,红咖喱味道较辣,口味较重;青咖喱口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激;黄咖喱口味比较温和百搭。
青咖喱的绿色来自绿辣椒;红咖喱当然是因为食材中有红辣椒,因红椒本身有甜味,所以红咖喱的味道会比青咖喱温和;黄咖喱的黄色来自姜黄,辣椒的用量在三者中最少,所以味道是最温和的。当然,这只是相对的区分。因为咖喱本身就没什麼固定做法,所以有些主厨会在青咖喱中加入青柠、罗勒、薄荷等调味令其不那麼辣,黄咖喱也可以增加辣椒比例。
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