有以下几个原因可导致甜醅不甜:
1.
燕麦和酒曲的比例没有配好;
2.
酒曲是否过期;
3.
拌制酒曲的温度是否过高,28~30度为宜;
4.
发酵过程中的温度是否偏低或偏高,35度左右适宜;
5.
发酵的时间过短或过长也不行,发酵时间应保持在34~36小时之间为宜;
6.
发酵期间尽量不翻动和搅拌,勿偷看;
7.
发酵器具是否干净;
8.
发酵温度是否恒温。
有以下几个原因可导致甜醅不甜:
1.
燕麦和酒曲的比例没有配好;
2.
酒曲是否过期;
3.
拌制酒曲的温度是否过高,28~30度为宜;
4.
发酵过程中的温度是否偏低或偏高,35度左右适宜;
5.
发酵的时间过短或过长也不行,发酵时间应保持在34~36小时之间为宜;
6.
发酵期间尽量不翻动和搅拌,勿偷看;
7.
发酵器具是否干净;
8.
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