正宗滇味锅烧肉的做法

主料

五花肉

450

辅料

冰糖

30

盐

1/3小匙

生抽

2大匙

料酒

2大匙

老抽

1/4小匙

大葱

1根

姜

5片

八角

4颗

植物油

1大匙

步骤一

1．锅入水烧开，放入肉块汆烫2-3分钟，捞起洗净。

2．锅入油烧热，放入冰糖。步骤三3．炒至冰糖溶化，糖水变成深褐色。步骤四

4．放入葱、姜、八角炒出香味，再加入五花肉块。步骤五

5．小火煸炒至五花肉出少许油脂、均匀上色。步骤六

6.锅内倒入清水（水量刚没过肉块），调入盐、生抽、老抽、料酒。步骤七

7．锅加盖，大火烧开后转小火闷约50分钟，当汤汁剩1/3时，把姜片、八角、葱段夹出，再开盖转中火，将汤汁收到浓稠即可装盘。