腥味是鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的;类似于氨臭味,像鱼的气味儿。只要有血有肉的动物,它都会带有腥味,主要是血腥味和淋巴毒素臭味。
很多人去腥味都是放料酒或者各种酒,放葱姜蒜,然后最后的结果就是炒肉类的菜式的时候,都有浓浓的一股葱姜蒜等味道,而真正的肉香味都被这些调料压下去了,只吃出了调料味。
腥味是鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的;类似于氨臭味,像鱼的气味儿。只要有血有肉的动物,它都会带有腥味,主要是血腥味和淋巴毒素臭味。
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