潮汕牛铃的做法

牛铃的做法是注牛奶于锅中，烧开，拌以适度的醋，使其凝结。半冷却水完用饭勺勺起，手搓成粒一块块，放入先溶化的食用盐水里便成。其色调白净，有牛奶的香味，粒体上也是明显的手指纹划痕，很有亲近感，色、香、味、情皆备。

牛铃是这类比牛奶更为幽美的特色小吃，既储存了牛奶的多种多样营养元素，含有许多的钙、脂肪、蛋白质、糖份和维生素B2、D3、B12等微量元素，又发现一种不含牛奶原先腥味儿的素餐，更为广泛的消费者所偏爱。牛铃在制作过程中，加进醋、盐等调味品，使部分没法被人体消化的营养元素溶化，营养元素更容易被消化，民间说它“促进消化”。