高祖生煎馅的做法

用料：猪肉末5千克、味精100克、鸡粉100克、老抽100克、白糖150克。

制作方法：

1.取猪肉末（猪五花肉和夹心肉按照1:1的比例混合）5千克倒入大盆内，先入盐50克朝着一个方向搅打上劲。

2.分三次逐步加冷水约1.5千克，边倒入边搅拌，等水分完全被吸收后加入味精、鸡粉、老抽各100克，白糖150克，姜末、美极鲜味汁各50克，黄酒30克调味。

3.全部拌和均匀后放入提前做好的皮冻5千克，搅拌成馅料即可。