用料:猪肉末5千克、味精100克、鸡粉100克、老抽100克、白糖150克。
制作方法:
1.取猪肉末(猪五花肉和夹心肉按照1:1的比例混合)5千克倒入大盆内,先入盐50克朝着一个方向搅打上劲。
2.分三次逐步加冷水约1.5千克,边倒入边搅拌,等水分完全被吸收后加入味精、鸡粉、老抽各100克,白糖150克,姜末、美极鲜味汁各50克,黄酒30克调味。
3.全部拌和均匀后放入提前做好的皮冻5千克,搅拌成馅料即可。
用料:猪肉末5千克、味精100克、鸡粉100克、老抽100克、白糖150克。
制作方法:
1.取猪肉末(猪五花肉和夹心肉按照1:1的比例混合)5千克倒入大盆内,先入盐50克朝着一个方向搅打上劲。
2.分三次逐步加冷水约1.5千克,边倒入边搅拌,等水分完全被吸收后加入味精、鸡粉、老抽各100克,白糖150克,姜末、美极鲜味汁各50克,黄酒30克调味。
3.全部拌和均匀后放入提前做好的皮冻5千克,搅拌成馅料即可。
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