鱼香蘑菇鸡怎么做

原料:净鸡肉400克、食盐、料酒、酱油、葱花、姜末、蒜末、白糖、醋、鸡蛋清、泡红辣椒、湿淀粉、香油、植物油各适量。做法:

1、将鸡块洗净，切成2厘米见方的小块，加食盐、料酒、酱油腌制10分钟左右，再加鸡蛋清、湿淀粉抓均，泡辣椒切成末。

2、用食盐、酱油、白糖、醋、料酒、湿淀粉、清汤兑成味汁。

3、将鸡块放七成热的油锅炸制皮酥，捞出控净油。

4、锅里加底油加热、放入姜块、蒜末、泡辣椒末炸出香味，再放入葱花，烹入味汁，汁收浓时、放入鸡块翻均，淋上香油即可。