卷肘花如果你想卷紧点的话,需要在卷之前把肘花处理一下,先将猪肘去骨洗净,控干水分,,然后用刀背把肉敲打一下,让肉变得薄一点,肉质变得散一点,这一点是卷紧的关键步骤,一定要多敲一会,肉越薄越好卷,处理好的猪肘子放上你喜欢的调料腌制半小时左右,然后就可以开始卷了。
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