闽菜指的是什么菜

闽菜指的是福建菜。
因为福建地处海滨，海鲜资源非常丰富，所以闽菜以海鲜为主要原料，同时也受到了福建多元文化和历史背景的影响，呈现出独具特色的口味和烹饪方式。
闽菜是中国八大菜系之一，其中著名代表菜品包括佛跳墙、沙茶面、鱼香肉丝等。