双包鱼的做法

主料：包头鱼1条（2斤多点）、红椒1颗、青椒4颗、蒜头8瓣、小葱4根、朝天椒4颗、新鲜大蒜2根、紫苏3棵、生姜一颗

1

鱼洗净，切块，鱼头不切，（鱼肚子里黑色的一定刮干净）装盘，放入盐，料酒，老抽，生抽，红薯粉 （生粉）腌15分钟

2

在腌鱼的时候，我们可以先切这些辅料，拍蒜头，青红辣椒切丁，生煎切片，小葱青蒜切小段

3

大火，倒油，烧热，放入一勺盐（这样煎鱼不易粘锅）生姜

4

先放鱼头，转下锅，防粘锅，再放入鱼块

5

两面煎差不多放入朝天椒，蒜头（煎鱼时尽量少用锅铲，容易碎，一面煎的差不多，再用铲子翻个面就可以了。再煎的过程中多转锅就不会出现粘锅的现象）

6

倒入生抽，老抽少许，料酒，烧开，倒入水，没过鱼一些就可以，改盖子，烧开，转中火

7

两分钟后开盖，倒入青红辣椒，转大火，断生

8

倒入葱段和青蒜段，关火，倒入几滴醋，即可装盘

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美味的包头鱼就烧好了，在加水过程前记得把紫苏放入，爱吃辣的，在放些辣椒粉，再盖盖子煮哦