护心肉是啥肉

护心肉是猪身上的肉。可以卤制、红烧、爆炒。

护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。

这块肉应该是猪身上最奇妙的，一头猪就一小块，不到一斤，处在胸腔和腹腔之间，上层是胸膜，下层是腹膜，中间肌肉。