什么是护心肉

护心肉其实就是猪的横膈肌，是用来隔断胸腔和腹腔的组织，因为表面有筋膜，吃起来Q弹而有嚼劲。

每头猪身上只有一斤多点，所以在市场上还是比较抢手的，一些烧烤店、烤肉店、菜馆都会用它拿来做招牌菜。