广东炒酸菜做法

主料

酸菜

辅料

大蒜适量、干辣椒2个、花生油适量。

步骤1： 酸菜清洗干净，拧干水，中间划几个长条，再切好。这种酸菜是自己腌制的，特别脆、爽口。

步骤2：把切好的酸菜，再一次拧干水，装好备用，大蒜、干辣椒分别切好备用。

步骤3：锅烧热，倒入酸菜，用小火，翻炒至干，记住，不要放油，才能炒干水。然后盛出，清洗干净锅。因为锅里有白色点，这个是盐的痕迹，属于正常。

步骤4：再次把锅烧热，倒入适量的花生油，放大蒜、辣椒，煸炒香。要用小火，旺火容易烧糊。

步骤5：转为旺火，倒入酸菜，爆炒熟。能闻到酸辣味，特别香。