制作材料
海蜇头250克,净鸡脯肉150克。鸡蛋清50毫升。料酒10毫升,水淀粉、葱丝、香菜段各10克.姜丝5克,胡椒面1 5克,鸡汤1 5毫升。醋、熟鸡油5毫升,盐3克,味精2克.花生油500毫升。
制作过程
1.鸡脯肉去筋切丝,入碗.加鸡蛋清、少量盐、水淀粉拌匀上浆:海蜇头切细丝,洗净,下热水略焯。
2.碗内放鸡汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒面、水淀粉兑成汁。
3.引油入锅,大火烧至5成热,放葱姜爆香,即入鸡丝。炒熟,再下海蜇头丝、香菜段及芡汁,急速颠翻.淋鸡油即成。
制作材料
海蜇头250克,净鸡脯肉150克。鸡蛋清50毫升。料酒10毫升,水淀粉、葱丝、香菜段各10克.姜丝5克,胡椒面1 5克,鸡汤1 5毫升。醋、熟鸡油5毫升,盐3克,味精2克.花生油500毫升。
制作过程
1.鸡脯肉去筋切丝,入碗.加鸡蛋清、少量盐、水淀粉拌匀上浆:海蜇头切细丝,洗净,下热水略焯。
2.碗内放鸡汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒面、水淀粉兑成汁。
3.引油入锅,大火烧至5成热,放葱姜爆香,即入鸡丝。炒熟,再下海蜇头丝、香菜段及芡汁,急速颠翻.淋鸡油即成。
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