请问蟹黄酱的吃法

步骤/方式1

准备食材用料：嫩豆腐2块、铁棍山药100克、50克油面筋、150克茄子、2勺虾油、2勺蟹黄酱、2个咸蛋黄、2克姜末、1勺盐。

铁棍山药去皮切滚刀块

步骤/方式2

5成热油温炸到表面金黄。炸过的山药炖的时候不会散烂，形状保持的好。

步骤/方式3

嫩豆腐切小块

步骤/方式4

水里加1勺盐煮3分钟左右。煮过的嫩豆腐也不易煮烂，可以保持形状。

步骤/方式5

茄子去皮切滚刀块，表面裹一层干淀粉，5--6成热的油温炸到表面有硬壳捞出备用。

步骤/方式6

锅里放2勺虾油，放入2勺蟹黄酱。虾油会更鲜，没有可以用普通油代替。

步骤/方式7

姜末也放入，咸鸭蛋黄切碎放入。

步骤/方式8

小火翻炒到起砂，有泡沫状。

步骤/方式9

加一碗开水

步骤/方式10

煮开后放入豆腐和油面筋

步骤/方式11

小火炖15分钟左右

步骤/方式12

然后加入茄子

步骤/方式13

再小火炖5分钟即可出锅。

步骤/方式14

装盘开吃