开背鱼是海鱼吗

         “开背鱼”不是海鱼。

          开背鱼其实不是海鲜。它指的并不是某一种鱼的名字，而是一种经加工切割后的鱼类的统称。简而言之，只要通过“开背”这种方式加工过的鱼都可以叫做“开背鱼”。“开背”，指的是在鱼的背部切开一刀，让鱼肉与鱼中骨分割开，这样在烹制过程中可以更快的熟透入味，鱼肉也可受力均匀。