餐馆里面 打荷 是干什么的呀

NO，它专业点儿的叫法是热菜助理，通俗点儿的称谓是传菜员

打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打荷”，即掌握“流水速度”，以协助炒菜师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒菜师傅的数量而定，一般一个炒菜师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。按工作能力，打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给炉灶师傅烹调，辅助其进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制、清汤；餐盘准备、盘饰等。