怎样做烫面蒸饺

1.锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。

2.焯到豇豆变色关火捞出沥干。

3.沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。

4.猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。

5.调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。

6.拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。

7.面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。

8.取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。

9.把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。

10.包成自己中意的造型。

11.蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。

12.盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。

小贴士

蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。

可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。

用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。