无论是鸭蛋还是鸡蛋，很多消费者往往有蛋黄颜色越深，鸡蛋的营养价值也就越高的认识误区。所以很多蛋鸡养殖户为了增加鸡蛋的蛋黄颜色，在饲料中添加了一些食品色素（如加里素红等）或一些天然物质（如辣椒粉或虾皮等），这样就产生了所谓的“红心蛋”。但极少数不法养殖户在蛋鸡饲料中添加一些非食用色素（如苏丹红），造成了食品安全问题
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