【菜品】：凉拌鱼皮
【烹饪食材】：黄瓜2根、大蒜3瓣、老干妈1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋两勺、姜一块、糖适量、熟白芝麻少许。
【烹饪步骤】：
1、购买两条鲜活的草鱼，全部宰杀并处理干净后用刀将鱼切分。（鱼尾切掉不要，鱼头切下分成两半，鱼身也竖向切成两半。）
2、在鱼尾处3厘米左右下刀，然后顺着鱼肉一直往上切，另一只手使劲向下拽着鱼皮。（鱼皮很结实，不用担心会拽断。）
3、剃下来的鱼皮备用，鱼肉可以做成鱼丸，特别鲜美。
4、将鱼皮冲洗干净，烧开半锅水后下入鱼皮焯1分钟，然后赶紧捞出放在进冰水中冷却。（这一步很重要，鱼皮煮过后很软烂，必须迅速放入冰水中才能恢复Q弹。）
5、将黄瓜清洗干净后切成菱形块。
6、将冷却好的鱼皮再次处理一下，把鱼皮上携带的鱼肉都搓掉不要，然后将鱼皮卷起来，卷成一个卷后切成丝备用。
7、准备一个容器，在容器中加入1大勺蒜泥、1勺姜末、1勺老干妈、3勺生抽、1勺熟芝麻、半勺白糖、2勺白醋后混合均匀，这个料汁特别香，拌其他小菜也可以哦。
8、最后把切好的鱼皮铺在黄瓜上，倒入调好的料汁，这道好吃又营养的凉拌鱼皮就能开动啦。
【烹饪小贴士】：
1、鱼皮焯水1分钟后立马放进冰水中冷却，这样鱼皮才能Q弹。
2、凉拌料汁可以根据自己的口味调整，自己喜欢的才是最好吃的。
