大鱼皮怎么做好吃

大鱼皮怎么做好吃

首页维修大全综合更新时间:2023-06-23 18:56:19

大鱼皮怎么做好吃

【菜品】:凉拌鱼皮

【烹饪食材】:黄瓜2根、大蒜3瓣、老干妈1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋两勺、姜一块、糖适量、熟白芝麻少许。

【烹饪步骤】:

1、购买两条鲜活的草鱼,全部宰杀并处理干净后用刀将鱼切分。(鱼尾切掉不要,鱼头切下分成两半,鱼身也竖向切成两半。)

2、在鱼尾处3厘米左右下刀,然后顺着鱼肉一直往上切,另一只手使劲向下拽着鱼皮。(鱼皮很结实,不用担心会拽断。)

3、剃下来的鱼皮备用,鱼肉可以做成鱼丸,特别鲜美。

4、将鱼皮冲洗干净,烧开半锅水后下入鱼皮焯1分钟,然后赶紧捞出放在进冰水中冷却。(这一步很重要,鱼皮煮过后很软烂,必须迅速放入冰水中才能恢复Q弹。)

5、将黄瓜清洗干净后切成菱形块。

6、将冷却好的鱼皮再次处理一下,把鱼皮上携带的鱼肉都搓掉不要,然后将鱼皮卷起来,卷成一个卷后切成丝备用。

7、准备一个容器,在容器中加入1大勺蒜泥、1勺姜末、1勺老干妈、3勺生抽、1勺熟芝麻、半勺白糖、2勺白醋后混合均匀,这个料汁特别香,拌其他小菜也可以哦。

8、最后把切好的鱼皮铺在黄瓜上,倒入调好的料汁,这道好吃又营养的凉拌鱼皮就能开动啦。

【烹饪小贴士】:

1、鱼皮焯水1分钟后立马放进冰水中冷却,这样鱼皮才能Q弹。

2、凉拌料汁可以根据自己的口味调整,自己喜欢的才是最好吃的。

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