台州麦虾制作方法

1、准备面粉，打入一个鸡蛋，放入少许盐。搅拌成糊状（面糊有一定黏稠度，拿起慢慢落下即可）

2、准备海货，放虾干或者贻贝等海鲜；香菇；五花肉；当季新鲜蔬菜。

3、五花肉炼油，炼好后，盛部分油出来，放点葱花，到时候浇入麦虾汤，做油汤。

4、干香菇，海货放入爆香。

5、放入切好的蔬菜，一起炒，炒到半熟，放水，煮开。

6、左手拿碗，微微倾斜，让面糊稍微挂出碗沿，右手拿刀，由底部往上，划拉面糊。面糊入锅，要经常搅拌，防止粘锅。

7、麦虾形状成一条条小虾状，故此得名。起锅，完成。

麦虾是浙江省临海市最具特色的传统风味小吃之一。现在台州各县甚至在宁波、杭州、上海、金华等地，都可以随处看到“正宗临海麦虾店”的牌子。这些店顾客盈门，真可谓“临海麦虾，风靡江南”了。其实，旧时的“麦虾”是临海穷苦人家的主食。将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆”。