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受冻植株外部特征比较明显，叶片干枯严重。 一般条件下，黄淮麦区初冬冻害与越冬冻害，只有在降温幅度很大时才出现死苗死蘖现象，冻死小麦主要是弱苗和旺苗，而壮苗一般不会发生冻害。 植株冻害死亡的顺序是先小蘖后大蘖再主茎，而冻死分蘖节的现象很少。 而华北北部、新疆等地的冬麦区，由于小麦品种不对路也时有点片发生。 播种过早，越冬期幼穗分化达护颖分化期以后，越冬期可造成严重冻害，分蘖死亡顺序为主茎→大蘖→小蘖。 越冬冻害特征 冬季冻害的外部症状明显， 开始叶片的部分或全部为水渍状，以后逐渐干枯死亡。 叶片死亡面积的大小依冻害程度而定，冻害越重叶片干枯面积越大，这是过去黄淮麦区冻害划分的依据。 初冬冻害及越冬期冻害一般以冻死部分叶片为主要特征，对小麦产量的影响不大。 早春冻害特征 小麦发生早春冻害，心叶、幼穗首先受冻，而外部冻害特征一般不太明显，叶片干枯较轻。 但降温幅度很大时也有叶片轻重不同的干枯。 受冻轻时表现为麦叶叶尖退绿为黄色，尖部扭曲卷起。 3 月底以前发生的冻害，主要是叶尖发黄，黄尖率一般达 5%～50%，严重时黄尖率更高。 随着冻害的加重，叶片会失水干枯，叶片受冻部分先呈水烫状，随后变白干枯。 严重干旱时，叶片易受冻干枯。
