植物最有营养的部位

是嫩叶和嫩芽。
因为在植物生长的过程中，嫩叶和嫩芽需要大量营养来支持它们的生长，所以它们拥有更多的营养成分。
此外，嫩叶和嫩芽还蕴含丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养素，对人体健康有很多好处，如有助于提高免疫力、补充营养等。
值得一提的是，不同的植物部位营养成分含量也有所不同，如某些根茎类蔬菜含有较多植物淀粉、果实类蔬菜富含维生素C等。
因此，在摄取植物营养的时候，要有所选择和搭配，保证多样化的营养摄入。