鸭肉怎么炒好吃又不硬

食材准备：鸭肉300克、蒜瓣3个、小米辣3个、青辣椒1个、红辣椒1个、姜、蒜苗2根

辅料：菜籽油、香醋1勺、烧酒1勺、盐、味极鲜、酱油、豆瓣酱半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、准备需要的配料，蒜瓣去皮切成丁，小米辣切成圈，青辣椒、红辣椒切成圈，蒜苗洗净切成圈，放入篮子中备用。

2、鸭肉300克，洗净以后，把它切成丁，放入大碗中，浸泡，放入清水，再放入香醋1勺，泡1个小时左右。

3、锅中放入花生油，烧热以后，放入辅料开始炒，青辣椒红辣椒蒜苗后放，爆香以后，放入豆瓣酱1勺炒出红油。

4、倒入浸泡好的鸭肉丁，开始煸炒，炒的时候可以稍微的炒的干一点，这样的话会比较的香，而且也更入味。

5、加入刚才切好的青辣椒圈还有红辣椒圈，以及切好的蒜苗，翻炒好以后，开始进行调味，加入盐、烧酒1勺，放入盐和味极鲜，再放入酱油。

6、炒匀过后，放入鸡粉2克进行提鲜，把它炒至入味，一道鲜香爽口的下饭菜，酒香鸭丁就制作完成了。