炖鲤鱼的正确方法

1.鲤鱼去鳞处理切块(一条大概切七八块，鱼头可以劈开)，洗去血，淋去水倒入淀粉适量，抓匀

2.坐锅点火，锅热倒少量油，两个大料，葱姜蒜，将鱼两面各煎一下(每面三到五分钟)

3.倒醋半勺(盛饭勺子)，倒水半水瓢(没过鱼)生抽适量，老抽半勺(盛饭勺)，盐五小勺(咖啡勺)，白糖(一小撮)，可以尝一下汤(咸略甜微酸)——可以再加点料酒(没有可不加)

水开，转小火(盖上锅盖一直是微沸状态)，炖40分钟即可。