彭菜属于湘菜系。
1.湘菜又被称为湖南菜,做工精细,口味比较多变,种类非常多,主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。
2.湘菜普遍用油较多,油色浓重,在口味上,通常以酸辣为主,讲求香、鲜。
3.在制作方式上,通常采用煨、炖,使得汤汁浓厚、鲜香。腊味主要包括烟熏、叉烧等,既可以作冷盘,又可以热炒,都受到人们的喜爱。
彭菜属于湘菜系。
1.湘菜又被称为湖南菜,做工精细,口味比较多变,种类非常多,主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。
2.湘菜普遍用油较多,油色浓重,在口味上,通常以酸辣为主,讲求香、鲜。
3.在制作方式上,通常采用煨、炖,使得汤汁浓厚、鲜香。腊味主要包括烟熏、叉烧等,既可以作冷盘,又可以热炒,都受到人们的喜爱。
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