豆芽炒鸡蛋做法

制作材料

主料：绿豆芽250克，鸡蛋150克　 辅料：韭黄30克

调料：植物油25克，淀粉4克，盐3克，姜3克

制作方法

1. 绿豆芽洗净，控水；

2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

3. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀；

4. 姜去皮切细丝；

5. 韭黄洗净泥沙，切段；

6. 炒锅注油烧热，下入姜丝煸炒出香味，放入豆芽炒至七成热，加入精盐，再放入韭黄段炒匀，出锅倒入蛋液内，搅拌均匀；

7. 注油烧热，倒入豆芽鸡蛋液，迅速翻炒至熟即可。