苔菜需要焯水吗

苔菜需要焯水。

因苔菜含大量草酸和鞣质，这两种物质摄入过多不仅会抑制蛋白质的吸收，还会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，焯水后可减少草酸和鞣质的含量，让营养吸收更加全面，还可使口感更佳。

苔菜也叫水镜草，是一种常见水生植物，苔菜多出产于中国的华东与华北地区，是多年生草本植物一种，上面为绿色，下面为紫色，平时漂浮在水面上，口感鲜嫩营养丰富