正宗羊肉丸做法和配方

配料：羊腿肉500克，鸡蛋两个，米酒，羊肉汤，生抽，芡粉均适量。

做法：

1、羊腿肉清理洗干净，剁成羊肉末备用。

2、孛荠清洗干净，再将外边的皮刮去，里边的果如也是要切割成末，尽可能是切的碎一点，那样做出的丸子会更为细致。

3、将生鸡蛋打撒在碗里，再将以前切碎的羊肉倒入，放进适当的孛荠、小麦面粉、鸡精、精盐、米酒、生抽，食材和配料都加在一起以后立即翻拌，上劲。

4、锅中多倒进一些油，那样能够将丸子炸透。直到油湿热了以后，将调好的羊肉馅儿制成一个个小丸子装进去，可以用手掌的部位挤出小丸子，那样迅速又便捷，并且排出来的丸子尺寸类似。

5、丸子炸好以后捞出来，即可。