宫爆肉怎么做

用料： 猪腿精肉 200克 ，花生米，豆干，春笋各30克， 干辣椒，蒜头、姜、葱 适量 ，豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、生粉 适量， 山茶籽油、酱油、黄洒 适量

宫爆肉丁的做法

1 、猪腿精肉洗净切成丁。春笋 豆干洗净 沥干 也切成丁。花生米油炸爆脆备用。

2 、将肉丁上浆，放一点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀，后放一点淀粉，再用手抓匀抓透，存放一会儿。 

3、炒锅内倒山茶籽油入锅，先将春笋丁入锅，炒一会儿，后下豆干丁，接着来回翻炒。 

4、接着倒入少量辣椒油入锅，放入干辣椒，转小火。 

5、放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 

6、再放入肉丁，加黄酒，酱油和豆瓣酱上色及入味，后加一点点汤汁（或开水）。 

7、根据个人口味咸淡，稍加一点点盐，和适量的糖。 

8、加一点点淀粉勾欠，最后放入刚油炸脆的花生米翻炒，加入小葱花即可出锅。