怎么做凤爪才好吃

原料：鸡爪500克，老姜片900克，干辣椒约100克。

调料：菜籽油250克，料酒5克、酱油5克，盐、味精、鸡粉各5克，秘制香料粉5克，高汤250克。

秘制香料粉配方：白蔻、甘草、山楂、八角、桂皮、香叶、小茴香按照3：3：3：1：1：1：1的比例打碎成粉。

做法：

1）锅入菜籽油烧热，下入老姜片煸炒出香。

2）下入改刀冲净的鸡爪煸约2分钟（注：生料直接下锅煸炒），淋入料酒、酱油，入盐、味精、鸡粉调味，下入秘制香料粉略翻。

3）下入干辣椒约煸炒一下，舀入高汤，倒入高压锅内，压约5分钟。

4）压好后倒出，入炒锅回一下锅，入少许酱油调色，大火收至汤汁将尽，出锅即可。