有谁知道酸汤是怎么调制的吗

首先用半斤大米放在一个大号容器中加入5斤清水，开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天去超市里买来保鲜装的红小辣椒150与200克生姜和300克大蒜一起切成1厘米的小丁再去市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个（绝对不能用圣女果！！！），切成一寸见方的小块。

待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次然后滤出水分（大米就不能要了）加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵。依个人的口味，可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些!