东北酸菜怎么做

第一步：准备大白菜和容器。大白菜可根据所需数量自定。容器可以选择瓷缸，瓦缸，塑桶等。

第二步：將大白菜放在室外阴凉处，凉晒1～2天，并去除根和外帮。

第三步：用大锅烧开水，把玫拾好的大白菜放到开水中烫至外帮发软（十分钟上下），捞出控去水份。

第四步：把容器底部撒少许盐粒后（防腐），把控去水的菜装入容器内。每装两层菜撒一把盐，依次类推至装满。

第五步：顶部用石头之类压上，总用盐量控制在大白菜重量的百分之零点六上下。

完后放罢二十天左右就可以食用了。容器一定选放在居家温度最低的位置。