茄饼怎么炸又酥又脆

食材用料

茄子 3个 肉末 约150克 

油 适量 盐 适量 

鸡精 适量 味极鲜 适量 

料酒 适量 葱花 适量 

鸡蛋 一个 淀粉 适量 

做法

1.选3个差不多大的茄子，去头尾。隔一刀切断，每片约半公分厚。全部切好备用。

2.肉切末。葱切碎。

3.肉里面加入少许盐胡椒粉生抽料酒白糖往一个方向搅拌上劲。加入葱花。

4.碗里敲一个蛋，加适量水、地瓜粉，少许盐。搅拌均匀。把肉填到茄子中间。

5.入面糊里过一遍，均匀的沾上面糊。

6油锅烧热，把沾好面糊的茄子下锅炸成两面金黄捞出控油。

7.装盘，黄灿灿的茄子油酥饼饼做好了。